一提到青稞，你的脑海中是不是起初跳出了青稞酒、青稞糌粑……固然据说过，可如同离咱们的平常饮食非常遥远，像是藏族地域群多的专属食品。

　　可是，跟着强健饮食的兴盛，低碳水成为摄生的主流对象，粗粮杂粮“重出江湖”。今天，京东超市颁布了《2023粮油调味线上消费趋向陈诉》，大数据还显示，2023年1月到9月的粮食类商品出卖额同比2019年同期增进超七成。正在杂粮方面，玉米占比最高，但增速最疾的是青稞，青稞以超7倍增速领跑各类杂粮，成为此类增幅的“顶流网红 ”。

　　青稞，学名裸大麦，属大麦的一种，表形也与大麦卓殊相通。裸大麦因区域分别而叫法有别，南方称元麦、米麦，北方叫米大麦、仁大麦，青藏高原称为青稞。

　　青稞传入我国的时期以至早于丝绸之途，正在青藏高原上种植约有3500年的汗青。《本草拾遗》《药性考》中相合于青稞的记录，如：“青稞似大麦，天才皮肉相离，秦陇以西种之”“青稞、黄稞，仁露于表，川、陕、滇、黔多种之。味咸，可酿糟吊酒，形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食。”

　　《旧唐书》中亦有“其地天气大寒，不出秔稻，有青稞麦、幼麦、荞麦”的记录；《隋书·附国传》中则记录：“其土高，天气凉，多风少雨，土宜幼麦青稞”；可见，早先青稞可不光是青藏高原的首要粮食作物，甘肃、青海、四川等地也会种植和食用。

　　正在藏区传布着很多青稞种子出处的神话、传说、歌谣等，神话故事中，有一个名叫阿初的王子，从蛇王那里盗来青稞种子，结果被蛇王发掘，罚他酿成了一只狗，厥后大土司的女儿爱上了他，他才又复兴了人身。这也是藏族人直到这日仍感恩狗的恩义，不打狗、不吃狗肉的原由。

　　深受藏传释教影响，藏地也有青稞等粮食是观音菩萨赐赉的说法。《西藏王统记》记录：圣者（指观音菩萨）“从须弥山缝间，取出青稞、幼麦半岛全站、豆、荞、大麦，播于地上。”

　　藏族群多感念文成公主的恩义，也有把青稞归功于文成公主带入青藏高原的说法。此中之一是文成公主直接带青稞入藏。“她从京城带上青稞、豌豆、油菜、幼麦、荞麦等种子和各类耕种本领，又有很多铁匠、木工、石匠，也随着文成公主一齐进藏了。”

　　2018年，西藏自治区农牧科学院和华大基因正在国际闻名期刊《Nature Communication》上，宣告了青稞的开始与演化的最新劳绩。商讨发掘，青稞开始于东方栽培大麦，正在距今4,500年前到3500年前，通过巴基斯坦北部、印度和尼泊尔进入西藏南部。

　　稠密的神话传说显示出青稞正在我国深奥的人文汗青积淀，是经济和文明的双重产业，跟着新颖科技的深切商讨，青稞的内正在代价取得尤其有用的斥地，是我国紧要的杂粮农产物。

　　裸大麦传入中国甚久，但惟有正在青藏高原发达为完备的青稞财富，这此中既有天然生态的采用，也有人类种植的聪明。

　　对处境极强的合适才力让青稞得以正在青藏高原的处境中茂盛生计。青稞耐寒耐旱，对氧气和温度也不挑剔，即使土地并不肥饶，它也绝不介怀。它是环球海拔最高的粮食作物，不只能活着界屋脊茂盛滋长，并且发展期短、高产早熟，一年能劳绩 2 次。

　　正在食品并不富强的年代，青稞是中国藏区住户的首要食粮，首要正在磨造糌粑和酿酒上有所行使，也可作燃料和牲畜饲料。将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣杂粮、糖等搅拌匀称，用手捏成团，这即是糌粑。它很适合果腹御寒，还便于率领和贮藏，实用于游牧糊口。其余，青稞的服法非常充分，能够稍加煮熟后拿来做菜，炒熟后动作平常幼零食，直接空口吃谷物香盈满口腔，拌上牦牛酸奶吃又别有一番风韵，发酵之后还能够做青稞酒……

　　之是以爱吃青稞，还与游牧民族的饮食恒久以牛羊肉为主，体内较为缺乏炊事纤维有亲昵的相合。青稞动作大麦的一种奇特类型，青稞的炊事纤维含量高达42%，是幼麦的8-15倍，远超浅显作物所含的炊事纤维。炊事纤维吸水膨胀，饱腹感强，有帮于鞭策肠道蠢动，排斥体内毒素，还能爆发益生菌，平均肠道菌群强健，加强机体免疫力。

　　正在粮食作物中，青稞拥有高卵白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特征。其养分因素比水稻、幼麦、玉米更高，是食用、饲用、及药用兼用的作物，从这几个方面来看，青稞财富来日的潜力相当庞大，是强健食物和功用性食物的优选原料半岛全站。

　　种大麦的国度不算多，不过却基础集合正在欧洲。2021年，欧盟地域大麦产量就有5275吨，占环球大麦产量的37%。原由是欧洲地域的畜牧业卓殊富强。以英国为例，早正在1977年，畜牧业就占了英国农业总产值的67%。高度成熟的畜牧业背后离不开优质饲料，大麦动作饲用代价很高的作物，大麦能够个人代庖豆饼和玉米，低落喂养本钱。于是无论是做成干草饲料仍是青贮饲料都受到牲畜的喜好。

　　其余，酿酒也是大麦紧要的“任务”。正在欧洲，30%的大麦都是拿来酿酒的。除了啤酒，被英国人称为“性命之水”的威士忌，其首要原料也是大麦。具有500年汗青的苏格兰威士忌，由于带有必定的烟熏味和绵柔醇厚的特征，成为天下上最好的威士忌之一，它的原料中80%都是大麦。

　　固然大麦正在我国种植面积不如幼麦广，不过我国每年城市花大价格向进口大麦，2021年，我国大麦进口量正在1248万吨，2022年的进口量低落许多，但也有576万吨。

　　中国的主食以幼麦、水稻为主，正在保险粮食产量和品格安然的条件下，同时发达青稞动作增补以及任事于畜牧业，于是中国进口的大麦首如果用作饲料和极少食物成立业的辅帮原质料。来日，跟着大麦青稞财富体例延续完备，财富链的延迟和改进，优质的青稞将会成为高原地域的特性财富，用生态的炊事来连合特定人群的需乞降高原的农村兴盛。

　　跟着科研机构对青稞养分保健功用的深切开采商讨，应让消费者对青稞的养分代价有更深切的解析。用精细的科学商讨、翔实而周密的数据，做好青稞养分代价的传播；集合“强健中国”树立，加紧对青稞产物墟市定位商讨。

　　2024年1月14日，一年一度的国度大麦青稞财富本领体例举座岗站专家年终侦察功夫，由农参联袂国度大麦青稞财富本领体例、浙江大学性命科学学院召开的“首届国度大麦青稞体例多元化产物产销对接会”重磅来袭。打造大麦青稞墟市风向标，聚焦大麦青稞财富高质高效增进。

　　从左到右：恒顺醋业副总司理李信；大麦青稞养分强健食物与加工本领鼓吹专家团队首席科学家、国度大麦青稞财富本领体例功用商讨室主任佘永新；中国农科院巨大职分局种子改进处处长、国度大麦青稞体例首席科学家郭刚才商讨员；国度大麦青稞财富本领体例北京麦芽试验站骨干专家郝修秦教诲

　　农参拟邀近百位资深嘉宾将莅临现场，多位品牌周围、墟市周围专家，以及百余位国度大麦青稞财富本领体例岗亭专家、品牌商、采购商、大麦青稞财富企业代表近200人，带来顶级的思虑劝导、资源对接和落地计划。

　　元一智库农研中央主任、农参总编纂铁丁师长通过多年的表面商讨及践诺，以为从优质优效到优质优价到优质优牌是农业品牌树立的中心旅途，是农业品牌从业者势必要资历的发达历程。大会站正在墟市改变角度下，从以下“三个专业”对象注解墟市，和农业品牌从业者深切洞察与寻找大麦青稞财富发达趋向：

　　产物升级的对象。新产物、新品牌延续显现、大麦青稞产物品类逐渐发达，专业化囊括强健食物墟市的品类改进。通过优质优益—优质优价—优质优品的历程，使产物的风韵更好、产物打算的颜值更高、食用代价的养分更高、功用性更贴合需求。

　　渠道转型的旅途。近年来，古板的渠道形式曾经无法满意人们的需求，新兴的渠道事势正在延续显现。电商是改动农业品牌畅通的巨大改变，使海阔天空的消费者不妨享福到各地的甘旨特产，线上赛道，从纯净卖货到引颈财富升级，各企业要随同趋向，集合大麦青稞财富近况延续表现专业气力。

　　营销改变的势必趋向。直播带货进入下半场、短视频种草玩法升级、视频号链途延续买通、幼红书电商正正在兴起、私域团长不断进化……新营销新场景新玩法司空见惯，一套形式笼盖统统行业正在这日彰彰行欠亨，企业需求更贴合墟市、更专业的营销增进政策。

　　消费者越来越“专业”，品牌树立的中心是“给当地人美满，给边疆人惊喜”，通过优质优效→优质优价→优质优牌的历程，关于当地人来说完毕了卖得出去、卖得上价、卖出品牌的分娩职分，腰包饱了是最大的美满；关于边疆人而言资历了买取得、买得适宜、买得物超所值的购物体验，自鸣得意即是最大的惊喜。

　　近200+资深特邀嘉宾，多维输出前沿思虑大会全程干货，多位品牌、渠道等墟市周围专家以及百余位国度大麦青稞财富本领体例岗亭专家重磅嘉宾出席，主会场+大麦青稞精选品牌对接会+主张首领品鉴，聚焦行业中心议题，表露顶尖思思盛宴。

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