半岛全站眷注饮食健壮的人总听人说吃粗粮对身体好，但粗粮那么多种，差异粗粮该奈何采用，有什么特征，正在选购食用时又有哪些要细心的呢？最初要先容的一种粗粮便是——燕麦！

　　麦属植物，有很高的养分价格和健壮效益，均匀卵白质含量高达16%，还含有其它粮食中较为缺乏的赖氨酸，以及丰饶的B族维生素和炊事纤维。动作粗粮杂粮，燕麦的升糖指数更低，非凡适合高血糖人群食用，同时燕麦又有巩固饱腹感、驾驭血脂、低浸胆固醇等所长。

　　燕麦的汗青可能追溯到公元前2000年的欧洲，那时的人们把燕麦当做马匹的饲料，为六畜供应养分。跟着农业身手的开展，燕麦渐渐成为苏格兰人的主食，人们用它造造燕麦粥和燕麦饼。19世纪末，跟着食物工业的开展，燕麦着手被大领域坐褥和加工。燕麦片便利飞疾、养分丰饶，且具有极强的饱腹感，渐渐成为了欧美国度人们的主食之一。本日，燕麦曾经从饲料开展成为宇宙第六大粮食作物，燕麦片、燕麦饼干、燕麦奶等燕麦产物崭露存在中的各个角落，成为健壮饮食中不成或缺的一个人。

　　燕麦含有丰饶的炊事纤维、卵白质、B族维生素、锌、铁、硒和锰等矿物质以及健壮的不饱和脂肪。每100克燕麦中含有能量367cal，水9.2g，卵白质15g，脂肪6.7g，纤维5.3g，碳水化合物61.6g，维生素B1 0.3mg，维生素B2 0.13mg，维生素E3.07mg杂粮，烟酸1.2mg，纳3.7mg，钙186mg，铁7mg。

　　燕麦对人体健壮有很大甜头。燕麦有降血脂、降胆固醇、护血管的功用，燕麦中的β-葡聚糖可能增进粪胆固醇和胆汁酸的排出，抵造肝脏甘油三酯（TG）和胆固醇的浸积。燕麦中的亚油酸与体内胆固醇联合成酯，使胆固醇降解为胆汁酸排出体表，低浸血汗管疾病的发病率。

　　燕麦可能调治血糖、改观糖尿病。燕麦卵白肽拥有α-葡萄糖苷酶抵造活性，补充胰高血糖素的爆发，提升胰岛素的渗透。β-葡聚糖可能低浸食物的血糖天生总数（GI）杂粮，抵造葡萄糖正在幼肠内的扩散和接收，通过低浸淀粉酶活性减缓餐后血糖的上升速率，坚持血糖安稳。

　　燕麦又有改观肠道菌群，坚持肠道健壮的效力。燕麦中的炊事纤维有帮于增进肠道蠢动，防备结直肠癌，β-葡聚糖能增进肠道有益菌，如双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，坚持肠道菌群健壮。

　　燕麦中的维生素B1含量是大米的3倍，维生素B1缺乏会惹起人的焦心、抑郁感情，吃100克燕麦能知足人体逐日维生素B1需求的33%，对改观感情、缓解失眠和危机有帮帮。同时燕麦富含抗氧化剂，如维生素E杂粮、酚酸、黄酮、甾醇和生物碱，可能防备过早衰老、慢性疾病、癌症、血汗管疾病和中风。

　　不少消费者以为燕麦片便是麦片，实在两者并不行划等号。燕麦片是以燕麦为原料，经加工造成。而麦片是百般谷物的统称，由幼麦、玉米、大豆、大米等谷物混淆造造而成，内中燕麦的含量非凡低，有的以至不含燕麦。良多麦片产物为了改观口感，会增添白砂糖，植脂末、麦芽糊精，香精等增添剂。

　　燕麦片又被分为速溶燕麦片和生燕麦片，速溶燕麦片行使便利轻易，只消开水一冲就可能吃，口感也比拟好，只是速溶麦片正在加工历程中会亏损一个人养分元素，还会增添植脂末和其他增添剂来补充醇香味，这无形之中就补充了热量。

　　生燕麦片直接由燕麦粒轧造而成，没有通过速溶处罚，保存了燕麦公共养分因素，况且纯的生燕麦片不会增添其他增添剂，看待人体健壮方面来说要比速溶的燕麦片要优质，当然假若有原生燕麦粒就更好了，只是或者煮起来比拟的障碍。

　　凭据加工工艺和食用式样，可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。煮食型燕麦片需煮熟后才可食用；即食型燕麦片，是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或牛奶吃，也可经微波炉加热后食用。

　　混淆麦片对燕麦的含量没有条件。一般，复合麦片中还会增添生果干、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。相较于纯燕麦片，复合麦片口胃丰饶，养分更平衡扫数，但同时糖分、脂肪、热量等也大大补充。食用式样上，复合麦片日常不须要蒸煮，可当零食干吃，也可直接泡水、泡牛奶或是拌酸奶吃。

　　至于其他的各种坚果麦片，生果麦片等，补充了其他的食材也就丰饶了滋味和口感，同时也就补充了其他的养分，大师可能凭据本人的身体境况各取所需。

　　《中国住户炊事指南》提议，成年人每天须要摄入50～150g全谷物。每天用30～50g纯燕麦片取代一个人精白主食，可能让养分更平衡，饮食更健壮。同时市情上售卖的燕麦品种较多，可能凭据本人的须要实行选购。

　　牛奶燕麦粥：将燕麦片浸泡后参预牛奶焖煮20分钟驾御，搭配坚果或果仁便是一顿养分丰饶的早餐。

　　燕麦杂粮饭：将燕麦、大米提前浸泡后按 1:1 的比例混淆，用电饭锅煮成燕麦饭。

　　燕麦饼干、面包：用燕麦粉替代一个人全麦面粉造造更健壮的零食，既能知足口感，又不会补充过多的热量。杂粮燕麦——闲居粗粮的第一遴选