三合泥为四川守旧风韵幼吃，成城市内、郊县各甜食店多有供应。此点因为采用大米、糯米、黄豆三种要紧原料合磨成粉，加辅料和水炒成泥状食用而得名。三合泥真称的上是成都幼吃中的元老了，现今仍然险些绝迹于城市存在，唯有老成都材干纪念起老春熙道口那老字号三合泥的滋味。很多成都的名幼吃都历经了近百年以至超出一个世纪的岁月保留到了现正在，可是三合泥却逐步淡出了今世存在。也许是由于今多人有太多更灵巧的甜食可能挑选，也许是由于现正在的存在仍然不再缺乏物资，三合泥仍然不再是解馋的零食了小吃。但正在谁人肉蛋都要凭票进货的年代小吃，有云云一碗油乎乎烫滔滔的东西轨则在手里幼口幼口的吃着，那是多么的速笑。 三合泥的“卖相”挺欠好的，黑黑的泥状糊糊复杂着不明碎屑，既没有吸引眼光的皮相，也达不到现正在壮健主义所倡议的低糖低热量饮食。可是它背后所承载的追思，使它依旧不失为成都幼吃中不得不提的一道。

　　三合泥由成都人士董树山研创半岛全站，自后要紧由老字号古月胡甜食店和雪园甜食店规划。至今仍然有超出半个世纪的史籍了。正在谁人盛行的年代，它确切是解馋垫饥的好东西。19世纪80年代的成都春熙道口、文明宫和九眼桥是最为知名的品味正宗三合泥的地方。那时期每到周末，总能看到父母们牵着眉心中央点着“五梅花”（成都叫法，便是正在两眉间用口红杵一个圆圆的红点儿）的幼挚友们列队买三合泥吃的现象。三合泥正在成都极少不妨吃到，并不是由于修造杂乱或者原料采购贫困，而是由于它已不适合今多人的口胃了。除了成都的文殊坊和锦里这两条仿古街以表，约莫唯有正在成都周边的古镇材干吃到了。

　　三合泥之以是叫“三”合泥半岛全站，是由于它由三种要紧资料炒造而成。原本配料加起来有十八种安排。糯米、芝麻和核桃组成了三合泥的主体，先将这三种主材用慢火炒熟——糯米要事先泡24幼时以上半岛全站，随后磨成粉末，把粉末加少量水煮熟，造成“泥状”。 煮的时期水肯定要少，而且要边煮边搅动，不然容易结块。要紧资料打算好从此，就可能依据各店家的气派列入炒熟的碎花生、黑豆、黑米面等等来增进香味。将这黑灰的”泥”放到大炒锅里，用猪油逐渐炒，炒时列入白糖或红糖，以及炒好的花生碎粒等配料小吃。炒熟从此大凡不绝用幼火煨着，仍旧不糊锅就可能了。云云有买家来买的时期，三合泥仍是热腾腾的。半岛全站小吃三关泥_三关泥的做法 - 四川特点幼吃 - 香哈网