12月19日，记者从广州市商场羁系局获悉，该局于指日允许宣布广州市地方法式《生鲜连锁企业食物筹办执掌范例》（以下简称《范例》）。

　　据悉，该《范例》合用于生鲜连锁企业筹办生鲜食物的执掌，是国内第一个特意为生鲜连锁企业正在食物筹办执掌方面拟订的地方法式，由广州市商场羁系局提出，广州市食物搜检所牵头，广州市朴朴汇集科技有限公司等单元协同加入造订，将于2024年1月8日正式执行。

　　近年来，生鲜连锁行业成长势头强劲，“中央仓+前置仓”“中央仓+门店”等形式连接炎热，朴朴、美团食品、叮咚买菜、盒马鲜生、七鲜、山姆、钱大妈等新业态结构迅猛，成为供应市民一日三餐的厉重“菜篮子”。

　　据广州市商场羁系局相闭担当人先容，跟着生鲜连锁企业的高速成长，消费者对生鲜食物多样化需求的扩充，也给食物安适危害办理带来了新的离间。对待企业来说，奈何范例化筹办，做到“守底线、拉高线”，是成长流程中的“必答题”更是“加分题”。

　　就此，广州市商场羁系局提出造订《生鲜连锁企业食物筹办执掌范例》，让生鲜连锁企业正在食物筹办执掌中有标可循、有标可量，不再是摸着石头过河，指挥生鲜行业高法式成长。

　　据先容，该《范例》共15个章节，将企业落实食物安适主体职守动作造订法式的第一起点。《范例》合用于广州市生鲜连锁企业的食物筹办执掌，涵盖采购、运输、验收、储存、邻近保质期、跨越保质期和不足格食物执掌、售前预备、门店出售食品、配送、售后执掌、召回、食物安适事变管理等。

　　以生鲜食物质料检查基础哀求为例，《范例》昭着生鲜连锁企业应凭据筹办必要，对采购的生鲜食物举办抽查检测，抽检比例、频次可凭据生鲜食物品种和质料安适危害品级确定；产生温度或食物状况特地等不吻合验收范例的生鲜食物不应回收。

　　生鲜食物售前预备枢纽食品，实在昭着了加工造造、包装和标签哀求，如即食鲜切果蔬和现场加工造造食物应如实标注实在加工造造时光、储存条款以及最佳食用刻日等音信。

　　生鲜食物配送枢纽，昭着应正在商准时光内落成配送，客户更改派送时光或无法投递时，应实时将生鲜食物带回货仓，按规矩温度哀求储存；从头配送时食品，应举办产物品格查抄。

　　广州市商场羁系局相闭担当人显示，《范例》聚焦生鲜连锁企业食物筹办执掌的“全链条”“全流程”，扶植健康笼盖从总部到门店、仓储（中央仓、前置仓）的食物筹办执掌编造，领导细化便于门店食品、仓储范例操作的规程食品，进一步提升食物安适执掌轨造的可操作性，防备和驱除食物安适危害隐患。

　　据先容，该《范例》是国内第一个特意为生鲜连锁企业正在食物筹办执掌方面拟订的地方法式，颇具“食正在广州”都会品牌特点。详尽起来，《范例》的革新点有“五个‘起来’”——

　　生鲜企业“动起来”。邀请闭联企业加入《范例》草拟、观点提出等全流程，既把企业正在食物筹办执掌中好的、优秀的做法写入法式，又通过造订法式的流程帮帮企业排查质料安适隐患。

　　速检实践室“修起来”。参照广州市农贸商场的食用农产物“天天速检”，哀求生鲜连锁企业的仓储（含配送中央）或门店树立独立食物速检室。

　　临保食物“管起来”。设定“邻近保质期”的最低时限，哀求正在售的邻近保质期生鲜食物，应正在线上或线下举办提示，或选用专区出售。

　　活鱼活虾“鲜起来”。针对广州市民对水产物鲜活的“找寻”，提出活体水产暂养哀求，应凭据筹办必要，装备用于活体水产物暂养、水体监测的设置步骤，暂养水质应吻合水产养殖水质法式。

　　鲜切果蔬、生鲜灯“厉起来”。哀求加工造造“鲜切果蔬”应设专区；对“生鲜灯”设定光源显色指数区间，肉类出售区色表特性应为暖白光，闭联色温值宜正在2700K-6500K，光源日常显色指数不低于80食品。食品广州揭晓世界首个生鲜连锁企业食物筹划处理类型处所法式