数字经济为食物家当转型升级赋能，驱动食物家当向安适化、养分歧、模范化、定造化与聪明化倾向演进。“大食品观”夸大我国食物多元化高质料需要保护住民养分炊事健壮，付与食物安适新的时间职责和内在。党的二十大申报指出，“以中国式今世化总共推动中华民族伟大恢复”，为新时间食物安适今世化指领略倾向。食物安适今世化的主要实质之一是基于生物合成、智能标签和食物组学等数字化时间完毕食物多元化需要、可视化贯通、一站式消费和聪明化囚系，帮推食物家当高质料开展，完毕食物安适从数目安适、质料安适向养分炊事安适不休演进。食物安适今世化主题抓手之一是食物供应链源流闭键的数字化立异与扩展，由此数字化食物应运而生。数字化食物指通过使用物联网、云估计谋略和人为智能等讯息时间对食物原料物性、人群养分特性等讯息举办整合说明，继而与智能化加工、聪明化物流和聪明化包装等时间深度调解，创造出的拥有精准化造造等特性的食物，如植物基食物、3D打印食物和DNA定造食物和细胞培植食物等。艾瑞商酌数据显示，2025年，我国数字化食物市集界限估计达1.6万亿元，年复合伸长率将高出20%。可见，数字化食物体现高速伸长的开展态势和宽阔的市集远景。数字化食物基于非靶向筛查、多元危急迅疾识别和及时追溯等数字化时间完毕食物供应源流闭键精准化品控；通过可视化标签食品、多维度动态数据说明库和无线传感器汇集等数字化追溯体系化解食物供应链贯通消费闭键贯通信息错误称困境；通过“政务通”“数治食安”“阳光食物平台”等聪明化平台保护食物安适多方协同料理，由此数字化食物有用完毕了食物安适危险识别、危险评估和危险职掌，为我国食物安适今世化的数字时间运用和数字构造转型供应有力维持。然而，我国数字化食物尚处于探求起步阶段，存正在需要泉源简单、追溯立异不够、消费体验不佳、科普宣称缺乏和食安平台不完竣等实际困境。由此，亟需厘清数字化食物与食物安适今世化的契合点，辨明数字化食物帮推食物安适今世化的推行道途。

　　数字化食物：数字经济与食物安适今世化有机契合。数字化食物借帮生物合成、3D打印等数字化时间整合多元食材，保护食物安适高质料需要，促使食物安适今世化向住民养分炊事健壮的高方针阶段演进。数字化食物调试藻类、动植物、微生物等数字化食物原料配比，开垦兼具食物颜值、口感和养分的今世化食物，如以巧克力为质料的3D打印甜点、以面粉为质料的3D打印面包等。正在数字化整合多元食材、擢升食物养分程度底子上，食物企业进一步驱动食物供应链数字化转型，利用智能传感等数字化时间机谋职掌热量、动量和能量等食物参数，优化住民养分炊事布局，如笑膳科技等数字化企业基于食物物性数据、人体养分体征数据靶向分娩适配养分安适的性情化养分餐等。由此，数字化食物从供应链源流闭键帮推食物安适今世化历程。

　　数字化包装依托可视化标签修筑数字化食物数据库，确保数字化食物贯通历程食物安适讯息顺向可跟踪、逆向可调整。如养元数科等数字化食物企业采用二维码时间打造数字化食物电子“身份证”，变成数字化食物身份档案数据库，静态汇集食物原质料、分娩工艺、物流情状和市集界限等讯息，并举办分类归档、协同共享。同时，动态打点数字化食物贯通历程中的食物安适讯息，及时控造包装内温度、湿度、氧气情状等数据，并通过温湿度传感器即时调控数字化食物稀奇度和安适本性况，以可视化标签完毕数字化食物贯通历程食物安适今世化。

　　数字化平台基于大数据、人为智能等时间海量说明消费者个人讯息，为数字化食物养分炊事健壮消费供应时间维持。以爱鲜蜂为例，该平台以健壮、安适、品德、容易为主题，通过养分评估、炊事企图、健壮监测等供职知足消费者性情养分需求。平台采用人为智能算法对消费者的身体情状举办总共评估，天生性情化的养分检测申报。以检测申报、饮食习气和健壮方针为底子，为消费者定造专属养分炊事企图，完毕更性情更精准的养分扶帮。另表，平台还供应逐日健壮打卡供职，并与第三方监测机构团结审核和监视消费者打卡数据，以确保数据可靠客观。所以，数字化平台通过供应一站式消费体验促使数字化食物消费闭键食物安适今世化历程。

　　数字化料理使用食安平台帮力食物安适聪明化囚系，完毕数字化食物囚系闭键食物安适危险的精准识别与智能管控。目前，国内食安平台较为多样，囊括当局部分、行业协会和第三方机构等多品种型。如食物安适囚系民多供职平台、食物安适迅疾预警体系和中检食物安适网等。食安平台可通过基因检测等生物时间检测数字化食物中卵白质、代谢产品等多种分子，评估食物正在区别加工历程中的养分安适，精准识别食物危急因子。另表，可通过长途监控等时间对食物分娩贯通历程举办聪明化管控，完毕分娩工艺及时优化、分娩筑造按期保卫和食物危险智能管控等危险废除效用，从而鼓励数字化食物囚系闭键食物安适今世化。

　　第一，增强数字化食物食源品类研发。一方面，开采优质天然资源。探求天然界未被使用的可食用虫豸、可食用花和可食用微藻等新资源。合伙国粮农构造数据显示，环球约有3000种虫豸、300种花和100种微藻可食用，开垦新资源可从供应链源流闭键完毕数字化食物的食源品类多元化。另一方面，展开新型分娩体例。商量植物工场、藻类工场、细胞工场等新型数字化食物分娩体例，优化冷冻、研磨、离心等精密化工艺，高质料分娩细胞培植食物、植物基食物、油脂和卵白质等数字化食物和组分，以新型食物加工时间拓展数字化食物原料泉源，保护数字化食物高质料需要。

　　第二，立异数字化食物标识追溯运用。以智能标识等时间为数字化食物包装赋能，修筑蕴涵纪录、传感和追踪等效用的聪明包装体系，如稀奇度指示包装、温湿度传感器、RFID讯息型包装等，变成数字化食物贯通闭键食物安适今世化追溯链。起首，运用智能标识时间为数字化包装赋码，完毕一食物一标识，通过扫码识别为消费者供应数字化食物分娩历程、贯通轨迹和危险情状等讯息。其次，连合智能传感、虚拟实际等时间加强数字化食物讯息的可读性和兴致性。如绿盟科技等数字化食物企业使用VR时间，以三维立体体例浮现食物分娩历程及加工运输境况，为消费者供应安适、矫捷和透后的数字化食物追溯供职。

　　第三，营造数字化食物消费陶醉体验。要点扶帮数字化食物龙头企业基于人为智能、元宇宙和交互时间等造造集消费引荐、自决购物和社交体验等供职于一体的数字化食物今世化消费场景。起首，利用大数据说明消费者购置偏好和活动习气，为其供应性情化的数字化食物购置指南。其次，将虚拟实际时间与数字化食物无人零售店相连合，让消费者享用线上线下切换的无界购物体验。结尾，通过数字化食物配对游戏、消费学问问答等互动体例，造造拥有社交属性的食物消费场景食品，让消费者正在社交中体验到聪明、健壮、时尚的数字化食物消费文明。

　　第四，鼓励数字化食物科普宣称扩展。英国食物模范局考察结果显示，正在确保食物安适情形下，约1/3的消费者允诺实验试验室培植肉，3/5的消费者允诺实验植物性产物。可见，加大食物安适科普力度是作育数字化食物消费偏好和提升支拨志愿的闭头。当局借帮社交媒体、正在线教训等渠道，通过科普推文、兴致视频和正在线课程等体式推出矫捷易懂的数字化食物科普实质，向消费者普及数字化食物原料组分、布局质地、工艺参量和食用典型等质料安适相干学问。同时与公益机构、社会构造等举办团结，以数字化食物学问讲座、公益展览和社区行径等体式提升消费者对数字化食物的认知度和信赖度。

　　第五，推动数字化食物食安平台配置。一方面，真切数字化食物食安平台运转典型，通过同一数字化食物数据搜聚、编码、措置和共享等条例，拟订平台数据安适、讯息贯通和囚系机造等模范，保障数字化食物食安平台数据互通和典型运转；另一方面，加强数字化食物食安平台数据说明本领，引入食物组学等时间对食物安适囚系民多供职平台等食安平台举办改造升级。通过增强平台数据筛选、整饬、审查和校验等本领，提升数字化食物种类判决、养分评估、安适监测、质料职掌和讯息公示的出力和精确性，促使食物安适囚系向今世化倾向开展。

　　（本文是国度社科巨大项目“食物安适危险社会共治与跨界团结料理机造商量”阶段性效率，项目编号：20&ZD117）

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