正在咱们的刻板印象中，零食不光是减肥的克星，仍旧没养分的垃圾食物。例如一杯奶茶，一包薯片，一份炸鸡......要么高糖要么高脂，欢愉是真欢愉，长肉也是真长肉。

　　但实质上，零食的限度詈骂常广的，不光仅包蕴薯片、甜点、冰淇淋这些高热量的食品，正在养分学中，“非正餐时刻食用的各类少量的食品和饮料（不网罗水）”[1]都算是零食。

　　是不是有些推翻常识？高糖高脂的零食会让咱们变得肥胖、损害康健，但假若咱们记住以下这几点，选对了食品，零食就能够造成添加养分、舒缓压力[2]、增进康健的好食品。

　　最康健的零食莫过于自然、簇新的食品，如奶成品、生果、坚果等，它们保存了食品自身的养分价钱，能够餍足人体对钙、维生素、炊事纤维等多种养分物质的需求。

　　挑选奶成品时，可挑选牛奶、酸奶、奶酪等，要细心伤奶、奶酪中或许会增加洪量的糖，最好挑选原味酸奶、原造奶酪。坚果同理，挑选原味的坚果，每周摄入50-70克即可。

　　生果最好挑选低糖低热量的品种，如樱桃、草莓、木瓜、青梅等都是不错的挑选。个中青梅不光低糖，还富含有机酸食品。一颗青梅的有机酸含量普通正在4.62%～6.78%之间，多为柠檬酸、苹果酸、酒石酸食品、琥珀酸等自然有机酸。[3]

　　新颖钻探标明，有机酸是青梅主要的活性物质因素，个中柠檬酸、苹果酸拥有较为温和坦率的诱食性酸味，既能够增进养分物质的消化招揽，又拥有主要的肠道调理成效。[3]

　　别的，这些有机酸还能增进三羧酸轮回，增进乳酸剖析为二氧化碳和水，并将血液劳累物质经乳酸剖析排出体表，避免与肌肉卵白连结，有帮于息灭劳累。[3]

　　青梅中的极少浓郁族有机酸还拥有护肝，舒张血管、下降心脑血管疾病，抑菌、消炎，抗氧化，降血糖等效力。[3]

　　只是，固然这些有机酸对康健甜头多多，但它们同样让青梅很“酸”，必要加工一下才容易食用，为了获取青梅中的这些有机酸，咱们能够挑选以自然青梅为原料造成的康健食物。

　　例如迩来两年市情上相称热销的一款果冻——梅冻，其原料即是采用了自然生果原浆，从采摘A级大青梅，再到造成鲜果浆，一天之内杀青，从而最大水平地保存了青梅的簇新和丰裕的养分因素。

　　假使是其他口胃的梅冻，其原料也都是用分别品种的生果原浆搭配青梅原浆而成，既调和了其他生果的韵味和自然养分因素，也避免了人为色素的题目。

　　正在保鲜方面，梅冻并没有像古代果冻那样增加防腐剂，而是从日本整套引进ORIHIRO工艺和配置筑筑，运用宇宙进步的正压过滤无菌锁鲜技艺，用最自然的方法“锁住”这份簇新，而又不损耗青梅和其他生果中的养分，所以梅冻又被称为自然果冻。

　　正在挑选康健零食的时刻，除了自然、养分，低卡也詈骂常主要的一个方面，加倍是减肥期的幼伙伴。

　　凭据《中国住民炊事养分素参考摄入量》2013版，轻体力成年女性一天保举摄入的能量约莫是1800千卡，男性2250千卡。[4]而零食供给的总能量最好不要抢先逐日总能量摄入的10%，也即是200千卡旁边。

　　所以，咱们肯定要少吃或不吃高糖、高盐、高热量、高脂肪的食物，如糕点甜品、油炸类、罐头生果、糖果、炼乳、增加各类食物增加剂的食品等，这些都是减肥期幼伙伴必要的诱惑，尽量挑选那些低糖、低脂的食品。

　　例如前面提到的自然果冻——梅冻，不光食品自身自然、簇新、有养分，同样仍旧0脂肪、低卡食品。

　　之以是能做到这一点，是由于与古代果冻运用明胶分别，梅冻只选用植物蒟蒻粉。看到这里你是不是感应有些不明觉厉？蒟蒻是什么？这俩字怎样读？

　　实在，蒟蒻（jǔ ruò）即是魔芋的学名，而魔芋詈骂常出名的减肥食品，一份100克的魔芋只要9千卡的热量。

　　魔芋块茎中淀粉含量很少，紧要因素是魔芋葡甘露聚糖，这是一种优质的可溶性炊事纤维，拥有庞大的膨胀力和吸水性，膨胀系数为80~100。[5]

　　魔芋进入人体后，吸水膨胀使胃排空时刻伸长，形成饱腹感，从而息灭饥饿感，避免过多热量的摄入；而且能下降人体对单糖的招揽，从而使脂肪酸正在体内的合成降落。又因其所含热量极低，还能增进肠胃蠢动，以是能够掌管体重的拉长，进而到达减肥的方针。[5]

　　除了运用自然蒟蒻，为了进一步提拔口感，梅冻还采用了本钱更高、更康健的地中海“刺槐豆胶”。

　　刺槐豆胶的紧要因素是半乳甘露聚糖，它是一种自然增稠剂，拥有低浓度、高黏度的个性，不光可用于果冻的创造，还常用于婴幼儿配方奶粉中。[6]

　　同时，刺槐豆胶也是一种炊事纤维，它的高黏度特色能够与养分物质相吸附，缓解养分物质正在肠道内的消化性捣乱和蠢动，进而帮帮掌管血糖、下降体重。[7]

　　所以，不管是正在自然养分上，仍旧0脂低卡上，梅冻都是一种特别不错的康健零食。

　　终末，必要细心的是，零食永远只是三餐表的添加，每天三顿正餐才是咱们获取能量和养分的紧要出处，再好吃食品、低卡的零食，也要细心掌管住自身，不要一次性吃太多影响了吃正餐。

　　[6]丁琦,张英,刘金杰. 刺槐豆胶正在防吐奶婴幼儿配方粉中的使用[C]. //2018中国乳成品工业协会第二十四次年会论文集. 2018:209-213.

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