鹰嘴豆，一个正在存在中听起来略显生疏的名字，近来几年发轫慢慢地显现正在少少健身博主、摄生“达人”的食谱里。

　　倘若你还没吃过，保举你尝尝。由于鹰嘴豆不但口感香甜、软糯杂粮，养分价钱也极度良好！

　　干鹰嘴豆的卵白质含量高达21.2克/100克，即使是煮熟的鹰嘴豆，卵白质含量也能到达8.86克/100克，牛肉的卵白质含量约为18.3克/100克，固然比熟鹰嘴豆高，但鹰嘴豆正在增补卵白方面另有其他上风。

　　鹰嘴豆属于豆类中的杂豆，和红豆、绿豆、芸豆等属于一类。鹰嘴豆所含的卵白质属于优质卵白，包括了人体所必须的统统8种氨基酸，况且比例合理，运用率很高。

　　鹰嘴豆另有伙食纤维含量高、脂肪含量低且质料上等甜头。比拟险些不含伙食纤维的牛肉，干鹰嘴豆的伙食纤维高达11.6克/100克（熟鹰嘴豆的伙食纤维含量为7.6克/100克），这对待念要增补伙食纤维来减肥、推动肠道蠢动的伴侣来说，是更友爱的挑选。减脂期倘若感应“嘴巴安静了”，最好的零食便是鹰嘴豆。

　　其它，熟鹰嘴豆的脂肪含量为2.59克/100克，也比牛肉更低（4.2克/100克）。况且，鹰嘴豆的脂肪以不饱和脂肪酸为主，不饱和脂肪酸拥有调理脂类代谢的用意，只须不摄入过量，对待血脂的操纵利大于弊。

　　比拟大凡主食，如大米饭、白面条、白馒甲等，鹰嘴豆的血糖天生指数很低，仅33～36，属于低血糖天生指数食品（血糖天生指数幼于55就属于低血糖天生指数食品）。

　　鹰嘴豆仍旧楷模的高钾食品，干鹰嘴豆每100克中含钾830毫克，熟鹰嘴豆每100克中含钾291毫克，比大米饭的钾含量（30毫克/100克）杂粮、煮面条的钾含量（15毫克/100克）都要超越数倍。

　　患有高血压的伴侣倘若能符合多吃点鹰嘴豆，就能够通过“减钠补钾”的方法，来辅帮调理血压秤谌。

　　鹰嘴豆的矿物质和B族维生素含量也高于精米白面。对待常吃疾餐、细粮的新颖人来说，能够通过鹰嘴豆或者其他杂粮来增补适量的矿物质和B族维生素。

　　鹰嘴豆因为脂肪含量较高（比红豆、绿豆等其他杂豆高），使其煮熟或做成鹰嘴豆泥后，质地绵密丝滑，带有浓烈的坚果香气。正在少少国度，鹰嘴豆泥是常见的佐餐“酱料”，来看看鹰嘴豆的常见服法。

　　提前一夜将鹰嘴豆洗净用净水浸泡起码6～7幼时，煮熟后直接放进打点机，念调味的能够参预芝麻酱、柠檬汁和一勺橄榄油。还能够根据本身口胃加盐或者胡椒杂粮、辣椒等调味杂粮，就能打出细滑的鹰嘴豆泥啦！

　　做好后，能够用明净的密封罐蓄积起来放冰箱冷藏，拿来抹馒头、抹面包，都也许让你的早餐增色不少。

　　将鹰嘴豆和红豆、绿豆一同放入锅中熬煮，煮熟后的鹰嘴豆有着板栗雷同绵密的口感，白叟幼孩都嚼得动，适合全家食用。

　　和煮五香花生米雷同，将浸泡后的鹰嘴豆，根据口胃参预盐、花椒、八角、辣椒、香叶等香料和调味料杂粮，幼火煮煮熟，五香鹰嘴豆就做好了。

　　正在新疆，鹰嘴豆烤馕、脆烤鹰嘴豆、鹰嘴豆羊杂等等，菜场上各类有鹰嘴豆的美食不可胜数。你念尝尝么？

　　根源：科普中国，作家：王璐 中国注册养分师，审核：阮光锋 科信食物与康健消息换取中央副主任

　　生意牌照增值电信交易许可证互联网出书机构收集视听节目许可证播送电视节目许可证主食别只吃米饭馒头了这种豆子能控血脂调血压……快尝尝杂粮