大个人早餐摊卖的所谓“杂粮煎饼”：能够打个鸡蛋、裹个薄脆或者油条、吃起来软软的，原来是天津的煎饼果（馃）子。

　　迎着阳光，能看到煎饼上精密平均的幼网眼，薄软如纸、韧而不破、黄而不焦，足见技艺人的上流身手！

　　清代蒲松龄的《煎饼赋》里描写到：“圆于望月，大如铜铮，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎。”描绘得再贴切但是。

　　这款煎饼的原料，只用到了5种分歧的谷物杂粮：大米杂粮、玉米、幼米、黄豆、高粱米。

　　不过煎饼却能正在常温下长久贮存、不易坏，机密就正在于它的用料相等结壮，正在创造时又摊得很薄、去除了大个人的水分。正在过去，煎饼然则出门远行的必备粮食。

　　咬上一口，筋道而耐嚼。固然是五谷杂粮做的，但口感却分表细腻、不毛糙，嚼着嚼着就消融正在唇齿间。

　　发生的谷物香气，倏得满盈全数口腔，越嚼越香，让人似乎置身正在阳光下的玉米地，回味以至有点甜。

　　幼编是个土生土长的山东人，这款煎饼和我幼时分吃到的，几乎便是一个滋味啊！

　　我分表煽动地把它推举给周遭的一多同事半岛全站，公共纷纷称好，但东北的同事却很苦闷：“杂粮煎饼，不应当是咱们东北的嘛？”

　　幼编自后创造这款煎饼的产地确实是东北，所用的五谷杂粮，也统统产自东北沃腴的黑土地。

　　本来，煎饼虽发源自山东，但正在东北的史乘也分表悠远，有人说是山东人“闯合东”时一块带过去的半岛全站，从此杂粮煎饼扎根东北、代代相传。

　　非论产地正在哪都好，这款煎饼的口感、滋味都口舌常隧道的，公共万万不要错过。

　　拿它蘸酱卷葱、卷辣椒炒肉、卷土豆丝……都很好吃！泛泛多吃点粗粮，对身体也好处多多，老少皆宜。

　　合于煎饼的传说有许多种，有说是诸葛亮正在兵困被围时发觉的；也有说孟姜女哭长城所带的食品，便是煎饼。

　　虽都无法考据半岛全站，但据能查到的史籍记录杂粮，煎饼也起码有1000多年的史乘了，分表悠远。

　　粮食淘洗洁净之后，需将玉米、幼米、黄豆、高粱米一桶一桶加水浸泡，起码2天2夜时光。

　　待泡得足足的，再出席蒸至7~8分熟的大米，俗称“对东床”，一块磨成煎饼糊子。

　　然后就必要用到一个分表主要的器材——鏊子，古代的鏊子用生铁锻造，重达七八十斤，是一个核心稍凸杂粮、轮廓滑腻的圆形。

　　待鏊面烧热，舀上一勺煎饼糊，用转耙由内而表疾速摊开，直到摊满全数鏊面。为了让煎饼轮廓完整平整平均，还需用刮耙正在轮廓急迅地来回刮动，全数进程口舌常累人的。

　　揭煎饼也非易事，太疾可以会扯烂、太慢则容易焦糊，不幼心还会被鏊子烫得手。

　　为了便于存放，摊好的大圆煎饼，还会再手工叠成方耿介正的长方形，密封装袋、锁住别致。

　　若不实时封存导致煎饼变干，原来也很好吃，带一点儿酥脆的口感。也可放正在锅里稍加蒸造，还原柔韧质感，注视时光不要长、也不要直接沾水。半岛全站5种区另表谷物杂粮做的杂粮煎饼能够卷各式菜肴吃哦