半岛全站控糖，一个广泛糖友们生涯中永世的核心之一。为了控糖，良多人端庄操纵饮食，把主食调换成了粗粮，生涯中尽量避免任何甜味增添剂……可是，有的人会发出疑难——我都用玉米取代米饭了，何如血糖照样担心定？

　　玉米鲜味养分，又是粗粮，是良多糖友首选的白米饭取代品。原来，玉米分几种，有的并不适合糖友一律取代主食。

　　原来，口感绵软的糯玉米反而含有较高的支链淀粉，由于糯玉米是糯性食品杂粮，软软黏黏的，血糖反映会尽头高，就像糯米一律，很容易被消化罗致。糯玉米正在食用后血糖的上升速率比其他谷物速，并不行辅帮控糖。

　　反而是甜玉米，也即是市情上的生果玉米，固然口感甜甜，可是水分含量高、支链淀粉含量少，升血糖速率较慢，对血糖高者更友情，是中等GI的食品。不表杂粮，甜玉米也有题目，可溶性糖含量较高，此中大片面是蔗糖、葡萄糖、果糖，食用后易使血糖上升，以是只可有节造摄入。

　　真正较为安静的，是曾经成熟的老玉米，可溶性糖含量低，罗致较为慢慢，有帮于防范血糖卒然升高。可是它粗纤维含量太高了，并且口感欠好，并不行一律取代主食，看待肠胃欠好的挚友们来说也不适宜。

　　总的来说念要用粗粮取代主食，提议是不要一律取代，而是一半一半，将粗粮和米饭一同煮一同吃。

　　除了正在采用粗粮取代主食上，容易不期而遇玉米如许“须要幼心区别”的食品，另有良多“伪粗粮”会正在市情上有机可趁，让人无法鉴别杂粮。

　　粗粮里的炊事纤维才是控糖的闭头，能抵造糖分散释，让糖分的开释速率远低于细粮，粗粮的降糖功用也源自于此。而目前市情上尽头流通的“五谷杂粮粉”，本质上即是把粗粮加工成“细粮”，正在磨成粉的经过中会捣鬼片面炊事纤维等微量元素，也会导致其升糖的用意加强。

　　举个例子杂粮，燕麦和红豆正在平常煮的状况下，其升糖指数诀别为61和25，可是一朝打成粉末，则会诀别飙升至85和75，这即是捣鬼炊事纤维后带来的“升糖”。

　　市情上百般贩售的“粗粮衍生品”原来也都没有那么康健。全麦含量极低的“全麦面包”，全麦面粉根本含量都正在30%以下、并不高纤维的“高纤维饼干”含油量极高、香甜适口的“纯自然麦片”，可以增添了良多糖杂粮，这些食品最大的用意是知足味蕾而不是知足康健。

　　粗粮内中的淀粉正在50-60℃的光阴会爆发糊化，糊化后的淀粉被人体罗致，更容易升血糖。

　　原来，糖尿病饮食即是平常人的康健饮食，真正的康健饮食是养分平衡，不偏食，适合每幼我的身体和康健须要，又能知足个生齿味的饮食。奈何食用粗粮，也最好遵照这种准则举行。

　　正在平时生涯当膺采用主食时，更提议多人将粗粮和细粮搭配正在一同吃，要器重饮食多样化。

　　提议全谷类以及杂豆类食品的日摄入量操纵正在50~100克，霸占主食总量的一半或者是1/3更好。同时，防范多人吃到“伪粗粮”，尽量不要磨粉食用，而是采用提前浸泡了直接和白米一同烧饭杂粮。

　　其它，粗粮的真正意思不是降血糖，而是操纵血糖杂粮，粗粮富含炊事纤维，使粮食中的淀粉消化、罗致较慢，从而使血糖升高得较慢。看待良多肠胃不适的糖友，假如不行食用粗粮，一律能够采用水溶性炊事纤维举动添加，削减细粮摄入。

　　[1].李文慧.走出糖尿病饮食误区.家庭医学（下）[J].2011年9期.P21；

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