半岛全站一篓油水饺是邯郸区域韵味名吃之一。因其轻轻咬上一口便有一汪香馥馥的油水涌出，故名一篓油水饺。创始于民国33年(1944年)，老板是邯郸县北苏曹村王锦从兄弟二人。他们正在造造水饺时选拔上好猪肉和季节鲜菜，配上幼磨香油、高等酱油等调味品，用老汤打馅儿，精粉做皮，做出的饺子皮薄馅儿大，一咬一汪油，幽香扑鼻，油而不腻，深受迎接，成为地方名吃。

　　老槐树烧饼是邯郸闻名韵味幼吃，已有50多年汗青。因为造造这种烧饼的市廛门前有一棵四人合抱的百垂老槐树，人们便将这种烧饼叫做老槐树烧饼。老槐树烧饼是用精粉、幼磨香油、花椒盐、去皮芝麻为原料，过程和面、擀饼、刷油、沾芝麻等工序，用幼炉烘烤而成。造这种烧饼时极考究火候小吃，越发是正在饼速烤熟时小吃，还须用薄刀片绕烧饼盖拉一圈口，使其正在烤熟后烧饼饼盖自愿裂开。造品表焦里嫩，酥脆味美，咸香适中，异常受人迎接。若夹肉，则韵味更佳。

　　郭八火烧与二毛烧鸡、五百居腊肠并称为学名的三学名食。其创始人是郭致忠，因其乳名叫郭八，以是人们称他的火烧叫郭八火烧。郭致忠自民国9年（1920年）前后正在学名城里摆摊烤造火烧出售，因他的火烧配料周备，造造工致，火候妥当，以是火烧色泽金黄，层薄而多，吃起来表焦脆，内软韧，味香美味，颇受人们迎接，遂成为地方名吃。其造造工艺是将面粉用开水烫三成，再用温水和七成，然后和匀成面团。把副料如油、香油、花椒面、幼茴香面、食盐等放正在一道拌匀成瓢。再把面团永诀擀开，抹上瓢子，卷起揪剂，再擀成圆片形坯。把石子和铛烧烫后，把生坯先放入铛上，两面翻烙到定形（半熟），然后放正在石子上翻烤小吃，一边烤一边抹油小吃，烤熟呈金黄色即成。

　　二毛烧鸡是学名三学名食之一。这种烧鸡创作于清嘉庆十四年（1809年），原名珍积成烧鸡铺，因老板人诨号二毛，以是俗称二毛烧鸡。它的造造额表考究：先是精选生鸡，加工工致。 不收病、残、死鸡，不收白条鸡，选用当年孕育的半斤至二斤左 右的雏鸡。然后宰杀放血小吃，褪毛去爪，剖解造型。加工后的白条鸡，请求鸡皮光洁色泽鲜正，腹内明净，翅、腿、颈等部位安插妥当，造型排场。其次是配料相宜而周备。正在煮鸡时重要配料有：砂仁、桂南、良姜、肉桂、陈皮小吃、白芷等十几味药料和高等酱油。它煮鸡本领也考究。用火文武兼施，蒙油盖顶，火侯左右相宜，日常煮三至四幼时以上，至佐料入味透彻为止。因鸡汤味美，故现有“鸡汤”，照样开业往后沿用至今的“老汤”的传说。因为这种烧鸡承袭了古板造造本领，选料厉峻，加工工致，配料合理，所做烧鸡闻起来香味芬芳，拿起来酥烂脱骨，一抖即散，吃起来滋味鲜美，口嫩肉烂，油而不腻，回味悠长，故颇受门客迎接，正在冀南一带享有盛誉。汗青上曾一度远销至杭州、山西等地。

　　五百居腊肠也是学名三学名吃之一。这种腊肠创作于民国14年（ 1925年）前后，听说这种腊肠的创作人原为学名府道台的厨师，因其老家是济南府，相距学名府500里，故将策划腊肠的铺子称为五百居。五百居腊肠系以簇新猪大腿肉、肋肉、臀部肉、腰肉为主料，公多为瘦肉；肠衣为漂洗清白无暇的猪肠衣；辅料有石落子、砂仁、香精、精盐、砂糖、纯高梁酒及陈年酱油等。其作法是先将肉料洗净去血，切成肉丁，加以各式佐料及调料，搅拌平均，安顿3幼时掌握，待料味入肉后再灌肠。每灌14厘米掌握用麻绳结扎，边灌边扎，直至整条肠衣灌满，然后经恒温烘干而造成。五百居腊肠选料精厉，加工工致，正在配料中有多种药材，造品香味芬芳，有韧劲，耐品味，耐存放。近200年来饮誉四方。

　　永年驴肠又称洺闭熏肠，为邯郸市永年县临洺闭的特产，距今已有100多年的汗青。相传清朝晚年，晋东南潞安府一位姓杜的师傅逃荒来到临洺闭，因他有一手造造卤肉灌肠的好技巧，便与本地驴肉铺的韩掌柜合资做起腊肠来，由于造造优良，成为遐迩驰名的地方名吃。造造时，先把驴肠洗净晾干，再将绿豆粉芡用肉汤调好，把煮熟的驴肉剁成肉末，和以粉芡，加上花椒、茴香、砂仁、豆寇、桂皮、姜丝等作料，用幼磨香油调拌，灌肠后煮上两个幼时，然后用锯末将灌肠熏干。造成的驴肠肠皮呈栗子色，光亮透后，吃起来幽香美味，油而不腻，堪称厚味。

　　曲周杂面又称曲面，是河北闻名幼吃。明朝万积年间，曲周县城着手闪现以造造、出售杂面为业的手职业坊和以卖杂面为主的餐馆、饭馆。曲周东闭赵家几代以策划杂面为生，正在络续的探求执行中，左右了科学配方和精熟的造造工艺，到20世纪20年代时，曲周杂面名声远扬，远销天下各地。取绿豆、黄豆、幼麦三种主料，按必然比例磨成细粉，合置盆中，拌入鸡蛋清与芝麻香油，和谐成面块。揉和约半幼时以上，使之成为软、柔、韧兼备的熟面，再用纯绿豆粉做铺面，用面杖擀压成薄片，以速刀切为粗细划一的细条，终末按规格断拢成把。造成的杂面条细如丝，色泽淡黄，煮熟后拥有独特的香味，入口柔滑，品味筋韧。质疏散不粘连，耐储存小吃，便带领。吃食时，以鸡汁调汤，或以肉卤相佐，厚味美味，食之不腻。为高卵白养分食物，极宜糖尿病、高血压、动脉硬化等患者及垂老体弱者食用。

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