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　　北京，这座承载着三千余年汗青与八百五十余年定都史的古城。自年龄战国燕国建都蓟城始，北京便成为了北方的首要合键，饮食文明亦随之昌隆开展。秦汉以降，历经隋唐、辽金元明清，北京举动国都，吸引了四方来客，带来了各地的美食好菜。

　　金中都工夫，北京初次成为古代中国的首都，东西方文明正在此交汇协调，使得北京的饮食文明特别富厚多彩。元代多数的荣华，更是让北京的饮食业抵达了一个新的顶峰，马可·波罗正在其纪行中便对多数的荣华景致及美食击节称赏。明清两代，紫禁城的巍然与京城的荣华，更是产生了多数令人垂涎的宫廷菜肴与民间幼吃，如烤鸭、涮羊肉、炸酱面等，这些美食不只正在北京撒播至今，更成为了中华美食的珍宝。

　　北京的饮食文明，不只正在于其富厚多样的菜品与幼吃，变动在于其背后所承载的汗青与文明。豆汁儿，这一老北京的古代特点饮品，虽滋味奇异，却深受老北京人的醉心，它不只是味蕾上的享福，更是对古代文明的传承与苦守。炸酱面，简略却又不失雅致，一碗面条，几勺炸酱，便能勾起多数人对北京的回想与景仰小吃。而烤鸭，举动北京饮食文明的代表，其造造工艺之卓越，口感之鲜美，更是让多数门客为之倾倒。其它，再有艾窝窝、糖耳朵，豌豆黄，面茶，卤煮等古代幼吃，它们不只知足了人们的口腹之欲，更让人们正在品味中感觉到了北京文明的奇异魅力。

　　北京，是汗青与当代的交融，是古代与改进的碰撞，它以其奇异的魅力，吸引着多数人的眼光与味蕾。正在北京这座陈旧而又当代的都市中，咀嚼一份美食，便是咀嚼一段汗青，感觉一种文明。此日跟诸位聊聊北京的糕点！本来，北京除了烤鸭，幼吃除表，这“十大”糕点也谢绝错过，隧道京味小吃！

　　1：京八件。又叫“大八件”，是八种样式、口胃差异的京味糕点。这些糕点初为明代宫廷御膳房始创，后撒播至民间，成为北京地域的特点名吃。

　　京八件搜罗福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕小吃、萨其玛等八种糕点，每种糕点都有其奇异的含义。

　　福字饼：标记美满。禄字饼：含义高官厚禄。寿字饼：标记龟龄。喜字饼：带有双“喜”字，含义喜庆。太师饼：与古代官职合联，含义高贵。椒盐饼：椒盐口胃，咸香美味。枣花糕：样式似枣花，含义平安。萨其玛：满族糕点，口感酥脆。

　　京八件的样式各异，凡是有扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种样式，既场面又富饶改观。

　　2：老北京驴打滚。驴打滚，原名叫豆面糕，是中国东北地域、老北京古代糕点。它的开头能够追溯到清朝光绪十四年慈禧统治工夫，是慈禧太后特地醉心的食物之一。据传，驴打滚的得名源于其造造经过中的一个笑趣插曲：御膳大厨正在造造新菜时，失慎被名叫幼驴儿的宦官将菜撞入黄豆面盆中，于是这道菜便被定名为“驴打滚”。

　　做好的驴打滚表层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具韵味。豆馅入口即化，香甜入心；黄豆面入嘴后能够不嚼，细细咀嚼，口感富厚而奇异。这道幼吃老少皆宜，是四序皆宜的古代韵味幼吃。

　　3：豌豆黄。豌豆黄的汗青能够追溯到数百年前的明清工夫，最初是民间的一种幼吃，后渐渐传入宫廷，成为皇家御膳的一局限。合于其开头，有一个笑趣的传说：相传正在明朝晚年，李自成引导的农人起义军攻入京城，皇宫里的御厨们纷纷逃散，个中一位姓张的御厨流离民间，为了支持生活先河造造并售卖豌豆黄。因为他技术崇高，豌豆黄很疾便博得了民间匹夫的醉心。到了清朝，豌豆黄更是深受乾隆天子和慈禧太后的醉心，进一步晋升了其著名度。

　　豌豆黄表观呈浅黄色，细腻润滑，入口即化，滋味香甜美味，凉爽爽口。其奇异的口感和韵味使得它成为夏令消暑的佳品。

　　4：艾窝窝。艾窝窝的汗青能够追溯到明代，乃至更早的元代。据记录，“艾窝窝”最早显露正在元代，当时名为“不落夹”，用北方特有的粮食作物“黄米”造造。明朝时命名为“窝窝”，后因宫廷传到民间，人们正在售卖时吆喝“哎窝窝”，于是“艾窝窝”这一名称渐渐撒播开来。

　　艾窝窝色泽洁白，球状，质地粘软，口胃香甜。表皮要紧由糯米粉（江米）和面粉造成，内馅则富厚多样，搜罗核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等养分富厚的自然食材。常以赤色山楂糕粉饰，既场面又喜庆。

　　艾窝窝是弗成或缺的古代糕点之一，含义着团聚和美满。也是边区人打卡北京，必吃的糕点之一。

　　5：芸豆卷。芸豆卷举动北京的古代幼吃，其汗青能够追溯到清朝工夫。据传，慈禧太后正在北海的静心斋乘凉时，品味到了民间幼贩售卖的芸豆卷，因其香甜爽口、入口即化的口感而大为颂赞，随后将其召入宫中，成为清宫餐桌上的好菜。

　　芸豆卷色泽洁白，质地柔滑细腻，馅料香甜爽口，入口即化。其奇异的马蹄状造型和皎白的表观，让人一眼就能感觉到其雅致与清秀。芸豆卷每每举动甜点或幼吃食用，能够直接食用或搭配茶水享用。

　　6：佛手酥。佛手酥举动北京的古代点心之一，其汗青能够追溯到古代宫廷。正在清朝工夫，佛手酥便已成为皇家御膳中的一道好菜，其造造工艺和配方过程多代御厨的传承和开展，渐渐变成了此日咱们所见的奇异韵味。

　　佛手酥的表观形如佛手果，色泽金黄或微黄，轮廓润滑细腻，造型场面且状态传神。口感酥脆绵甜，表皮酥脆而内馅香甜，两者相得益彰，让人回味无尽。正在食用佛手酥时，发起搭配一杯清茶或咖啡，以缓解其油腻感并晋升全部口感体验。

　　7：茯苓夹饼。别名茯苓饼，是老北京的一种地方古代名点，同时也是一种滋养性药膳。

　　茯苓夹饼的造造汗青久远，早正在800年前的南宋工夫，《儒门事亲》中就相合于茯苓饼造造的记录：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”然而，这种蜡煎的饼并欠好吃。到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的宗旨，使得厥后的茯苓夹饼越来越薄。乾隆工夫，山东孔繁台家造的饼更是“薄若蝉翼，柔腻绝伦”。

　　茯苓夹饼形如满月，薄如纸，白如雪，表观工致簇新。其口感珍美甘香，韵味奇异，甜而不腻，入口即化。茯苓夹饼不只甘旨美味，还拥有必定的养分代价和滋养效用。

　　8：自来红月饼。又称红月饼，是老北京的古代名点，加倍正在中秋节光阴备受接待。自来红月饼开头于明清年代的宫廷御点，是满汉饮食文明的首要构成局限。

　　自来红月饼的表观呈圆形，色彩较深，表皮上每每会有一个赤色的圆圈举动掩饰，圈内还会扎着几个幼孔。这种安排不只场面，还拥有必定的标记意旨。口感方面，自来红月饼机合酥松，口胃香甜，木樨香味浓重，吃起来既有饼皮的酥脆感，又有馅料的香甜味，目标明晰，回味无尽。

　　9：沙琪玛。又称萨其马或沙琪玛，是一种拥有久远汗青的满族古代幼吃，也是北京有名的京式四序糕点之一。

　　沙琪玛开头于满族，原意是“狗蘸糖”，是清代合表三陵祭奠的祭品之一。满族入合后，沙琪玛正在北京先河盛行，并渐渐传遍宇宙。据《燕京岁时记》记录，沙琪玛乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，样式如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。

　　沙琪玛以其色泽米黄、口感酥松绵软、香甜美味而著称。其表皮酥脆，内部绵软，甜度适中，木樨蜂蜜香味浓重，深受人们醉心。无论是举动下昼茶仍旧零食，都是极佳的挑选。

　　10：京式绿豆糕。京式绿豆糕举动京味糕点的代表之一，其汗青能够追溯到古代。京式绿豆糕每每呈圆形或方形，轮廓润滑细腻，色泽淡黄或深绿，表观工致诱人。

　　口感细腻、绵软、不粘牙，入口即化，甜而不腻，幽香美味。绿豆的幽香与糖分的甜味完善协调，让人回味无尽。

　　京式绿豆糕的韵味奇异，既有绿豆的清爽香气，又有糖分的甘美口感。同时，少少造造精深的绿豆糕还会参预木樨、枣泥等辅料，加添更多的韵味目标。

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