半岛全站“科技与狠活”是食物规模最出圈的标签之一。面临各式新式食物，哪些科技是安静并胀舞食物工业生长的？哪些“科技”是噱头、伪观念？拨开迷雾，央广网食物频道非常推出“食物真科技”栏目，报道食物行业新产物、新工夫、新洞察，兼具科普和辟谣的效力，将食物行业的生长转化和前沿工夫更显露地发现正在消费者眼前，从而营造壮健理性的消费气氛，进一步开释消费潜力。

　　央广网北京7月7日音尘（记者 邵蓝洁）新茶饮从原料、研发、营销卷到了科技，前台的智能装备加上后台的编造研发，越来越像科技行业。从昨年下半年入手下手食品，智能造茶装备正在茶饮门店平常行使，智能装备的行使使得茶饮出品的程序化水平更高，节减了门伙计工正在顶峰期的压力，也缩短了消费者下单之后等候创造的工夫。但基于茶饮创造流程和产物的足够性，智能装备还无法统统代庖人为，以是片面新茶饮品牌拣选暂且犹豫。

　　现正在，去喜茶下简单杯多肉葡萄或者多肉青提，从生果剥皮、原料称重、奶、茶等液体原料的增添，都可能通过机械告终。去霸王茶姬下单原叶鲜奶茶，“全智能茶饮机”将告终大片面的操作，人为只需求告终加冰、封装等扫尾工序。据央广网记者统计，截至目前，喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬、益禾堂等多家头部新茶饮品牌曾经正在门店行使并推行智能装备。

　　新茶饮与古板茶最大的区别正在于，更多行使自然原料如生果、牛奶、现沏茶，而非古板茶饮的果酱、果汁和植脂末等。以是，新茶饮门店特意设备了极少岗亭用来企图原料，凭据干系报道，一家喜茶门店大约需求3-5人将十几款生果按法则去皮去核、切丁切瓣、腌造，照料五到六款茶叶的泡煮，企图芋圆、冻冻等多配料半岛全站。

　　正在劳动汇集型的新茶饮行业，智能装备的行使显明升高了效用。喜茶方面先容，主动捶柠檬机只需求按一次键就能告终爆打柠檬的工序，主动切丁机照料生果，能保证果丁巨细相同；调饮师不消印象产物配方，智能出茶机让加料加倍精准。霸王茶姬创始人张俊杰正在给与媒体采访时曾预测，主动化沏茶及造茶机估计正式落地商用后，日均出品效用将提拔100~200%独揽。霸王茶姬方面向央广网记者表现，主动扮装备首要的旨趣正在于品控，非常是顶峰时段出单效用更高。

　　山住茶创始人崔彪近来也正在审核奶茶创造的智能扮装备，正在他看来，智能扮装备的引入看待茶饮店来说起码有三大显明的上风，“第一，总部对加盟商的管控加倍厉谨，前端的智能装备和后端的编造会搜求大宗的数据，便利总部照料；第二，正在产物出品方面，加倍程序化，加倍是产物稳固性和效期照料方面；第三，撙节人为，现正在年青人难招也难管，装备替换没有工夫含量的事业，最最少可能撙节一局部工。”

　　据崔彪先容，近来两年市集上产生了多家做奶茶智能扮装备的公司，看待没有资金势力去做自研的品牌来说，拣选第三方公司的装备是主流的目标。霸王茶姬方面向央广网记者先容，其所行使的装备是和第三方联结研发。

　　一位奶茶行业人士向央广网记者揭示，奈雪的茶正在告终智能装备的自研后，除了正在本品牌门店行使，曾经入手下手对表出售食品，盼望将此装备推行到其他品牌行使。

　　喜茶方面表现，2022年头，第一批智能装备入手下手正在喜茶门店不断使用。目前进程2年的研发加入，喜茶智能装备已正在全面门店中加入行使，干系立异工夫也已申请了70余项专利。

　　一位茶饮行业人士称，喜茶把创造步伐拆分地很细，智能扮装备品种多极少，广泛的智能扮装备并没有那么杂乱。他先容，每家茶饮品牌的SOP都不相通，工场实在也正在试，也正在做特性化的装备。“实在智能化的装备厉重靠一个泵通过管道把流质化的原料、幼颗粒的果肉遵循设定的数值吸进去，比方20ml的果汁、50ml的牛奶，云云就可能省去良多职员培训。”

　　智能造茶装备不算太贵，据认识，一台剥皮机械的价钱正在千元独揽，整套装备正在2万元-3万元之间。可是，正在上述人士看来，一家茶饮店，假如日均惟有两三千元的营收，没有需要行使智能扮装备，“普通情景下，一家店要配3-4人，假如单杯价钱正在15-20元，一天卖100多杯，没需要用，平凡人为也能做出来这个量。”他揭示，有些品牌的大店一天卖到8000杯，店内起码上了三套装备。

　　茶百道方面向央广网记者表现，其门店刹那还没有行使智能扮装备。有些品牌对此还是连结当心，“对这种经久度稳固性还没有实足结论的工夫装备，如故会需求多极少观看和测试，如若上线开垦加盟商采购，但实质浮现常常损坏，洁净烦琐，后续就不行控了。此表，智能装备的行使也会撬动起很多事业流程的蜕变，看待门店较多的品牌来说，是个挺大的工程。“

　　崔彪以为，目前茶饮行业品牌越大食品，才干越强，中幼企业没有智能装备的研发和迭代才干，固然目前的装备价钱不贵，但这不单仅是装备的题目，再有后台的软件支撑，需求对接到上游供应链等等食品，此表茶饮不像咖啡那样有成熟的拼配计划，茶饮的创造次序步伐更杂乱。

　　从曾经行使智能扮装备的品牌来看，目前，装备只可替换订单量较大主流产物的片面流程，比方，喜茶的主动剥皮机械只合用于葡萄、青提，对应的产物为多肉葡萄和多肉青提。少有据显示，喜茶多肉葡萄日销最高10万杯；霸王茶姬的智能装备只可合用于原叶鲜奶茶，原叶鲜奶茶的经典产物伯牙绝弦一年卖出了2000万杯，并且智能装备只是正在霸王茶姬正在江浙东部区域门店行使多。以是，不管从产物如故门店营收上，中幼茶饮品牌对智能装备的有趣不大。

　　新茶饮行业行使智能装备还正在低级阶段，刹那没有显明的周围见效表示出来，奈雪的茶正在2022年年报中提到，通过自研的排班编造、自研造茶装备等数字化、主动化手腕低浸筹划杠杆，提拔筹划灵巧性。值得留意的是，茶饮门店的智能装备片面替换人为，固然正在降本增效方面有所见效，但还不够以传导到消费端。半岛全站食品食物真科技｜一杯新茶饮半杯是专利