正在8月15日实行的第十三届中国月饼文明节上，中国焙烤食物糖成品工业协会技巧律例事业委员会秘书长魏立立对GB/T 19855—2023《月饼质地公例》举办解读半岛全站，公例对月饼馅料提出较多恳求，奇特是产物定名式样，与馅料增加量息息闭系。“广式五仁月饼”“生果味月饼”等对重要馅料及含量提出整体恳求食品，不行再随便定名。

　　行为代替GB/T 19855—2015《月饼》的新圭表，《月饼质地公例》于2023年9月7日发表，2024年4月1日奉行，这意味着该圭表正在本年中秋月饼产物大将有所呈现。新京报记者明晰到，无数企业已遵循新圭表恳求举办中秋月饼分娩，局部企业有少量旧包装残余。同时，少少品牌已正在月饼包装上昭彰标注重要馅料因素含量食品。

　　与此前践诺的旧圭表GB/T19855—2015《月饼》比拟，《月饼质地公例》不光改动圭表名称，还将“月饼”界说修订为“利用幼麦粉等谷物粉和/或食用淀粉、薯类粉、豆类、食用油脂等为原料，增加（或不增加）糖造成饼皮，包裹各样馅料，经加工而成，重要正在中秋节食用的古代节日糕点”，较旧圭表扩展了月饼饼皮的原料限造。

　　分类上，《月饼质地公例》将产物分类式样修正为“按加工工艺分类”“按地方派式特质分类”“其他月饼”三种，撤废了原圭表中的“热加工类”“冷加工类”，同时删除了地方派式细分种类的精确描写。

　　最受业内闭心的变动，是《月饼质地公例》正在原圭表“原料和辅料”根本上推广“饼皮及馅料”的恳求，昭彰月饼馅料中不应利用鱼翅等野生偏护动物食材，不宜利用燕窝等珍奇珍稀食材。对馅料中有闭系增加量恳求的，都应正在产物标签中标示出相应配料的增加量。

　　如正在莲蓉月饼或枣蓉月饼中，按配方估量，除油、糖、水这些配料和食物增加剂，莲子（或枣蓉）增加量应不低于60%。其他品种月饼馅料中，果仁总体增加量应不低于20%；咸蛋黄及其成品的增加量应不低于8%；畜禽肉及其成品增加量应不低于5%；水产及水产成品增加量应不低于10%；食用花草增加量应不低于10%。

　　按配方计，馅料中的生果增加量或生果成品（折算成生果）增加量不低于25%，可称为“XX生果月饼”，增加量不低于10%的可称为“XX生果味月饼”。同样的馅料增加恳求也实用于蔬菜馅月饼。

　　据业内人士反应，GB/T 19855系列圭表虽不是强造性圭表，但自2005年起就被月饼企业通常利用，以是《月饼质地公例》的发表将对行业形成深远影响。

　　依照商场囚禁总局本年3月复函，鉴于月饼分娩发卖时节性较强，局部践诺GB/T 19855—2015圭表的月饼分娩企业仍有较大数方针旧版包装残余。为贯彻绿色生长理念，企业分娩的月饼适宜《束缚商品太甚包装恳求食物和化妆品》（GB 23350—2021）中式1号修正单法则，且餍足《月饼质地公例》（GB/T 19855—2023）中感官、理化和搜检章程恳求的，其旧版包装原料可能延迟利用刻日至2024年10月1日（以分娩日期为准）。

　　“本年咱们新款月饼包装膜及新款礼盒均已遵循公例圭表恳求举办分娩和标注。”北京稻香村方面说，新圭表过渡期对月饼分娩企业来说较为充分。行为《月饼质地公例》草拟单元之一食品食品，姑苏稻香村本年已遵循公例恳求践诺食品，残余少量旧包装可能延续到束缚刻日利用。

　　浙江资溪面包有限公司总司理钟涛告诉新京报记者，其本年的月饼产物自7月末就已连绵投产，且所有遵循《月饼质地公例》践诺。因为每年对月饼产销情状举办预估和负责，以是其旧包装没有太多库存，馅料增加方面也未做太大改动，践诺新圭表关于资溪面包来说没有难度。

　　同样践诺月饼新圭表的另有糕点品牌“鲍师傅”。据北京鲍才胜餐饮办理有限公司董事长兼总司理鲍才胜明晰，大型企业、连锁企业大凡会遵循新圭表分娩本年的月饼产物，良多企业依照实践产销情状举办包配备货，以是旧包装库存题目并不超过，“新圭表对馅料、名称的法则等进一步细化，更利于消费者明晰产物，也适宜消费升级趋向。”

　　此前市道上存正在不罕用冬瓜蓉加食用香精调造出的“生果味”月饼，馅料中并不含有生果食品，但名称容易对消费者形成误导。对此，中国焙烤食物糖成品工业协会技巧律例事业委员会秘书长魏立立解读呈现，新圭表法则，生果或生果成品（折算成生果）增加量低于10%的产物，以及无生果或生果成品实物、只利用香精香料的月饼，将不得再利用“生果”“生果味”定名。其它，月饼重要馅料增加量还应昭彰标注正在产物标签上，如“遵循配方估量，馅料中生果的总增加量为XX%或不低于XX%”。

　　正在产物定名恳求上，《月饼质地公例》也加倍细化。如定名为“广式五仁月饼”必需仅利用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁。用其他果仁代替个中一种或几种的食品，只可定名为“广式果仁月饼”或“五仁月饼”。高出5种果仁的，可定名为“果仁月饼”或“六仁月饼”“七仁月饼”。假使月饼产物名称中展示了两种或两种以上有增加量恳求的馅料因素，应遵循月饼产物名称中第一位展示的馅料因素标知趣应增加量半岛全站。

　　新京报记者走访商场觉察，目前上市的少少品牌月饼已遵循《月饼质地公例》恳求昭彰标注配料含量。如姑苏稻香村一款苏式五仁月饼，馅料含量标注为≥45%，“按配方估量，馅料中果仁总增加量为20%”；该品牌另一款苏式玫瑰月饼，馅料含量标注为≥22%，“按配方估量，馅料中糖玫瑰折算成重瓣红玫瑰的增加量为10%”。义利一款月饼礼盒中的广式蛋黄白莲蓉月饼，配料表标注为白莲蓉馅料≥57.5%（莲子≥60%），咸蛋黄≥8.5%；礼盒中的广式凤梨月饼，配料表标注为凤梨馅料≥66%（凤梨≥50%）。

　　2022年5月半岛全站，商场囚禁总局发表《束缚商品太甚包装恳求食物和化妆品》国度圭表第1号修正单，针对月饼、粽子类产物特意筑树太甚包装束缚性条目。个中对发卖价钱正在100元以上的月饼，将包装本钱占发卖价钱的比例从20%调减为15%。

　　同年6月，国度发改委、工信部、商务部、商场囚禁总局四部分说合发表《闭于中止“天价”月饼、促举办业康健生长的通告》，对单价高出500元的“天价”盒装月饼从苛囚禁，法则不得以任何样子搭售其他商品。

　　宇宙焙烤成品圭表化技巧委员会糕点分技巧委员会正在本年4月解读称，四部分通告重要方针是以月饼为切入点，促进公共消费品回归古代文明本源，破坏糜费，中止古代节日闭系商品“天价”征象。此次圭表修订流程中也推广上述通告局部实质食品，如月饼馅料“不应利用鱼翅等野生偏护动物，不宜利用燕窝等珍奇珍稀食材”等。

　　中国焙烤食物糖成品工业协会8月15日发表的《2024年中国月饼行业生长趋向》显示，月饼产物包装“瘦身”昭着，企业将更多的元气心灵放正在包装文明内在上。月饼礼盒价钱重要鸠合正在70元—220元之间，500元以上月饼礼盒产物已基础退出旧例商场。半岛全站月饼新圭表落地“生果味月饼”“广式食品五仁月饼”不行疏忽标