半岛全站原题目：存在中常见的16种奶成品(Dairy Food)，你大白几个？（双语）

　　牛奶是哺乳动物的乳腺爆发的一种白色时尚食物，是幼崽（包罗母乳喂养的人类婴儿）正在或许消化固体食品之前的合键养分根源。牛奶中的免疫因子和免疫调动因素有帮于加强免疫体系，从而低浸很多疾病的危机。

　　酸奶（表洋英语：/ˈjɒɡət/；表洋英语：/ˈjoʊɡərt/，来自土耳其语：yoğurt，也拼作yoghurt、yogourt或yoghourt）是一种通过牛奶的细菌发酵造造的食物。用于造造酸奶的细菌被称为酸奶菌。这些细菌通过发酵牛奶中的糖爆发乳酸，乳酸效力于牛奶卵白质，付与酸奶其特有的口感和酸味。牛奶是造造酸奶最常用的原料，也可能利用水牛、山羊、绵羊、母马、骆驼和牦牛的奶造造酸奶。利用的牛奶可能始末均质解决或不始末，可能是巴氏杀菌或生的，每品种型的牛奶爆发的酸奶结果都有很大区别。

　　奶酪是一种通过凝集乳卵白造成，拥有普及口胃、质地和形状的乳成品。它由来自牛、水牛、山羊或绵羊的牛奶卵白和脂肪构成。正在临盆历程中，经常将牛奶酸化，然后参预凝乳酶或拥有雷同活性的细菌酶使得乳卵白凝集。固体凝块然后被涣散出来，与时尚乳清涣散，并压造成造品奶酪。有些奶酪的表皮、表层或通盘奶酪内部有清香霉菌。

　　黄油是一种通过搅打奶油的脂肪和卵白质组分造成的乳成品。它正在室温下是一种半固态乳状乳液，含有约80%的黄油脂。它正在室温下动作涂抹酱利用，正在熔化后动作调味品利用，并用作烘焙、造造酱汁、煎炸和其他烹调历程中的脂肪。

　　奶油是一种由牛奶正在均质化之前从顶部撇去的高脂层构成的乳成品。正在未均质化的牛奶中，脂肪最终会上升到顶部，由于它的密度较幼。正在工业临盆奶油时，利用名为“涣散器”的离心绪加快此历程。正在很多地方，遵照总黄油脂肪含量，奶油分为几个等第。它可能干燥成粉末，以便运往遥远的商场，并含有高程度的饱和脂肪。

　　冰淇淋是一种冰冻甜点，经常由牛奶或奶油造成半岛全站，并参预甜味剂，如糖或取代品，以及香料，如可可或香草，或生果，如草莓或桃子。也可能通过将调味奶油基地和液态氮搀和搅打造成。除了宁静剂表，有时也会增加食用色素。将搀和物冷却至水的冰点以下并搅拌以使此中充满氛围，并预防变成可察觉的冰晶。结果是一种润滑的半固态泡沫食品，正在绝顶低的温度（低于2°C或35°F）下是固体的。跟着温度的升高，它变得尤其可塑。

　　酸奶油（正在北美英语、澳大利亚英语和新西兰英语中称为Sour cream，正在表洋英语中称为soured cream）是一种通过用某些乳酸菌发酵常例奶油而得回的乳成品。这种细菌教育物无论是人工引入依然天然爆发半岛全站，都市使奶油变酸并变稠。它的名称来自于细菌发酵爆发的乳酸，这种发酵被称为酸化。鲜奶油是一种脂肪含量高、气质不那么酸的酸奶油。Crème fraîche是一品种型的酸奶油，它的脂肪含量很高，气质不那么酸。

　　干酪乳是一种凝集的牛奶成品，气质温和，质地奶香芳香，呈杂质分散不均的汤状。它是通过将脱脂牛奶凝集后将凝乳沥干，但保存少许乳清并使凝乳疏松而造成的。创设干酪乳与其他新奇奶酪的一个首要区别是向凝乳颗粒增加“调味料”的举措，经常是奶油食品，这正在很大水平上担负产物的口感。干酪乳不始末陈化半岛全站。

　　消磨奶油是指用搅拌器或搅拌机将重奶油、双倍奶油或其他高脂奶油消磨，直到它变得轻巧蓬松且能维系样子，或者是通过熔化气体的膨胀变成坚实的胶体。它经常参预白糖造成甜味，有时也参预香草等调味料。消磨奶油也被称为香提拉奶油。

　　时尚是从牛奶中蒸发水分后取得的一种产物，经常蒸发掉了约莫60%的水分。经常状况下，时尚会参预糖，变成了甜时尚，以致于这日人们频频将“时尚”和“甜时尚”这两个术语混用。甜时尚是一种绝顶浓稠、甜美的产物，若是未开封，罐装的甜时尚可能正在不冷藏的状况下存在多年。这种产物正在很多地方的甜点中被普及利用。

　　蒸发乳是一种罐装的牛奶产物，有些地方称之为“无糖时尚”。它是一种始末解决的长效存在的牛奶产物，从新奇牛奶中蒸发掉了约莫60%的水分。它与甜时尚区别食品，后者含有增加的糖。因为增加的糖可能抑止细菌滋长，以是甜时尚须要较少的加工历程来存在。临盆历程包罗从牛奶中蒸发60%的水分，接着实行均质化、罐装和热灭菌解决。

　　奶油芝士是一种柔弱、经常气质温和的新奇奶酪，由牛奶和奶油造成。正在工业临盆中经常会增加胶豆胶和卡拉胶等宁静剂。

　　表洋食物和药物统造局将奶油芝士界说为起码含有33%的乳脂肪，水分含量不超出55%，pH值限造为4.4到4.9。同样，正在加拿大食物和药物准则下，奶油芝士必需含有起码30%的乳脂肪和最大55%的水分。正在其他地方，其界说大概区别，大概须要更高的脂肪含量。

　　Ricotta（正在意大利语中发音为[riˈkɔtta]）是一种意大利乳清干酪，由羊奶、牛奶、山羊奶或意大利水牛奶的乳清造成，这些乳清是从造造其他奶酪时残余的。像其他乳清干酪相同，它是通过凝集奶酪中残余的卵白质（更加是白卵白和球卵白）造成的。

　　若是先让乳清发酸（通过让其正在室温下静置12-24幼时实行卓殊的发酵），则可能成绩Ricotta卵白质。然后将酸化的乳清加热至亲热沸点。低pH值和高温的组合使卵白质变身并使其凝结，变成微细的凝块。一朝冷却，通过将时尚通细致布过滤，将凝块涣散出来。

　　Cheddar奶酪（或简称cheddar）是一种相对硬质的自然奶酪，呈乳白色（若是增加了像安纳托如许的色素，则为橙色），有时气质较为浓烈。Cheddar奶酪开头于表洋萨默塞特郡的Cheddar村。

　　切达奶酪是表洋最受接待的奶酪，占该国每年19亿英镑奶酪商场的51%。它是表洋第二受接待的奶酪食品，仅次于莫扎里拉奶酪，均匀每人每年消费10磅（4.5千克）。2014年，表洋临盆了约莫30亿磅（130万长吨；1,400,000吨）的切达奶酪，而表洋正在2008年临盆了258,000长吨（262,000吨）。

　　瑞士式奶酪，也称为阿尔卑斯奶酪，是一组硬质或半硬质奶酪，拥有奇异的特征，其开头可能追溯到欧洲阿尔卑斯山区食品，虽然现正在它们依然被宇宙上大大都奶酪创设地域所食用和师法。它们的奇异特征源于正在阿尔卑斯山高山草地（法语中的alpage）上造造的夏日奶酪的恳求，然后与奶牛一同正在春季运往山谷，正在阿尔卑斯山牧区史乘好久的文明中变成。古代上，这些奶酪是用大圆形或“轮子”造成，拥有坚硬的表壳，足够牢固以维系和运输。

　　布里奶酪（/briː/；法语：[bʁi]）是一种软质牛奶奶酪，以其开头地布里（大致对应于摩登Seine-et-Marne省）定名。它呈浅色，带有略微灰色的色调，遮盖着白色霉菌。表皮经常被食用，其气质正在很大水平上取决于利用的因素和创设境况。它雷同于卡门贝尔奶酪，后者是表洋另一个地域的本土奶酪。布里奶酪经常含有60%至75%的乳脂肪，略高于卡门贝尔奶酪。返回搜狐，查看更多半岛全站存在中常见的16种奶成品(D食品airy Food)你明确几个？（双语）